Que sont les glucides ?

Les glucides sont des macronutriments clés se présentant sous deux formes, l'amidon et le sucre :

• L'amidon est un "glucide complexe" que l'on trouve dans les aliments, tels que les céréales (blé, riz, maïs, quino...), les légumineuses (lentilles, haricots...) ou les racines (pommes de terre, manioc...);

• Le sucre est un "glucide simple" que l'on peut trouver dans des aliments, tels que les fruits, les jus ou le miel;

Les glucides sont stockés sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Ces réserves sont peu importantes. Les glucides constituent la source d'énergie la plus utilisée par les muscles au cours de l'exercice, aussi les réserves s'épuisent progressivement ce qui affecte significativement la performance. Puisqu'il est difficile de consommer des aliments solides pendant la pratique d'un exercice physique, une boisson isotonique permet de fournir le niveau de glucides nécessaire au maintient de l'énergie sous une forme très facilement et très rapidement assimilable. Immédiatement après l'exercice, une telle boisson assurera une recharge rapide en glucides tout en réhydratant.

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